|
| Fagioli al Pepe Verde |
Ingredienti: Questa particolare ricetta è ispirata ai fagioli all‘ uccelletto della cucina fiorentina. E‘ una rivisitazione in chiave moderna della classica portata delle tavole di untempo, quando era manna dal cielo avere per pranzo un piatto di fagioli.
Noi proponiamo questa pietanza, perchè potrebbe essere non soltanto un contorno, ma un ricco secondo piatto vegetariano, con ingredienti di assoluta qualità e ricercatezza, usando i fagioli toscanelli del Valldarno che sono una cosa indescrivibile per delicatezza e gusto.
Per 5 persone:
gr. 200 di fagioli toscanelli originali del Valdarno
alcuni grani di pepe verde liofilizzato
5 foglie di salvia, possibilmente quella con la punta rotondeggiante
10 pomodori ciliegini molto maturi e sodi
olio extra vergine di oliva
Procedura:Si lavano i fagioli in acqua corrente e si mettono in un recipiente da forno con il coperchio, ricoprendoli abbondantemente di acqua poco salata, insieme si mette il pepe verde e le foglie di salvia. Devono stare in forno a 180° C. per circa 4 ore. Controllando che rimangono sempre ricoperti di acqua.
Quando saranno cotti si tolgono da forno aggiungendo i pomodori tagliati a piccoli pezzi e si condiscono col l‘ olio.
Il gusto è delizioso e sono più delicati dei normali fagioli all‘ uccelletto. |
|
